三文鱼应该怎么吃？_日常营养_营养科

三文鱼应该怎么吃？

　　我酷爱吃生鱼片，尤其是三文鱼刺身。但女友总对我说，鱼不能生吃，易感染寄生虫，是真的吗？

解答：

　　淡水水产品尤其是鱼生多含有寄生虫（例如华支睾吸虫、管圆线虫），绝对不能生食，深海水产品寄生虫虽少，但也存在相当高的寄生虫风险。据近期研究，三文鱼生，容易被一种“异尖线虫”所感染。该虫长期流行于喜欢进食鱼生的日、韩、法等27个国家，目前日本已经发现有30000多个病例，因此，喜欢生吃三文鱼的人，要注意从正规渠道购买有品质保障的产品。由于三文鱼营养丰富，经解冻之后，细菌容易繁殖，最好吃新鲜程度高的三文鱼。如果发现三文鱼的颜色变暗，肉质弹性下降，表面也不清爽，就不能生吃了。为了母婴健康起见，建议孕妇不要生吃水产品。