板栗有什么营养价值？_日常营养_营养科

板栗有什么营养价值？

儿子七岁大，最近特别喜欢吃板栗，请问板栗有什么营养价值，可不可以多吃？

解答：

板栗风味独特，香甜可口，烹制出来的菜肴色香味俱全，让人食指大动。古人称颂“果中栗最有益”，是说板栗不仅好吃，还有许多滋补作用，难怪不少人对板栗情有独钟。板栗在我国传统食疗中药用价值颇高，具有补脾健肾、强筋骨的功效，适用于脾胃虚寒引起的慢性腹泻，肾虚所致的腰膝酸软等症。现代医学研究发现，按可食部分重量计算，鲜板栗的碳水化合物含量为40.5％，蛋白质为4.2％。干板栗的碳水化合物含量高达70％，蛋白质占5.3％。板栗中维生素C、维生素B1和B２、胡萝卜素的含量较一般干果都高。板栗中维生素B2的含量是大米的4倍，每100克干板栗或鲜板栗含有24～25毫克维生素C，这也是米、面等粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到，板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十几倍。鲜板栗所含的矿物质也很全面，有钙、磷、铁、钾、镁、锌、锰等，虽然某些矿物质含量略低于榛子、瓜子，但比苹果、梨等普通水果高得多，钾的含量尤其突出，比人们习惯用来补钾的香蕉高3倍多。板栗富含膳食纤维，每100克板栗可食部分平均为1.4克。米、面等一般粮食的膳食纤维在0.5克以内，精制的白米、白面的膳食纤维含量更少，甚至不足0.1克。板栗的膳食纤维含量不亚于蔬菜，但是，它与一般蔬菜所含的膳食纤维的结构有所不同，易在肠道内发酵产气，这就是多吃板栗容易导致腹胀的原因。因此，吃板栗要有一定的讲究。