为什么发热不宜吃鸡蛋？_日常营养_营养科

为什么发热不宜吃鸡蛋？

为什么发热病人不能吃鸡蛋？

解答：

首先，发热时，全身血液有流向皮肤、加强散热的倾向，因此，人体的消化功能较差。而鸡蛋中含有较多的蛋白质（13.3%）和脂肪（8.8%），不容易被消化。没有被完全消化吸收的蛋白质，会被大肠中的细菌分解成胺类、尿素、硫化氢等有害物质，从而加重肝脏和肾脏的负担。其次，科学家们发现，虽然蛋白质、脂肪和碳水化合物都能为人体提供能量，但是摄入这些营养素以后，会出现能量消耗（产热）增加的现象，这种现象在进食以后出现，2小时后最为明显，并在3~4小时后恢复正常，被称为“食物的特殊动力作用”。碳水化合物和脂肪的特殊动力作用分别为其总能量的6%和4%；而蛋白质由于其代谢过程复杂（转氨、脱羧、氧化等等），故其特殊动力作用高达30%，这部分能量都是以热能的形式散发的。所以，发热病人如果再吃高蛋白食物，就有可能使体温进一步增高。因此对于发热的病人，无论中医还是西医，都主张膳食以清淡为宜。