为什么吃饭要先素后荤？_日常营养_营养科

为什么吃饭要先素后荤？

为什么吃饭要先素后荤，先白肉后红肉？

解答：

　　吃饭先素后荤，先白肉后红肉是有一定道理的。成年人一天要吃300-500克蔬菜，为避免进食太多的肉类，可先吃蔬菜。因此，建议餐厅在上菜的时候，最好先上蔬菜，先素后荤，这样也就很大程度上减少摄入太多荤菜。吃肉的话，则建议先吃白肉，再吃红肉。因为从营养学角度讲，白肉包括鸟类（鸡、鸭、鹅等）、鱼、虾、蟹等，这类肉中脂肪含量较低，而且脂肪中不饱和脂肪酸含量较高，比猪牛羊、鹿肉等红肉更健康。因为红肉中含有很高的饱和脂肪，且有一些研究表明红肉在直肠癌的形成中起了很大作用。不过，王姝玉强调，肉类食物的总量在这一餐里不应该超过2两。另外，如果有汤水的话，也可以先喝一小碗汤，先缓解饥饿感，同时还能刺激胃液分泌，喝完汤再吃饭菜，有助肠胃更好地消化吸收。