何谓平衡膳食_日常营养_营养科

何谓平衡膳食

　　何谓平衡膳食？很多书刊都说平衡膳食有利健康，但很少解释什么是平衡膳食。是不是吃好些或是每餐都有大鱼大肉才能平衡?

解答：

　　平衡膳食是根据人体生理需要的营养进行调配，使各类营养成分不至过多或过少。例如一个65公斤体重、从事轻体力劳动的成年男子，每天需总热能1万千焦(其中蛋白质占20％～30％，脂肪占20％～30％，糖占55％～65％)，钙600毫克、铁12毫克、胡萝卜素4毫克(或相当量的维生素A)，维生素B1和B2、烟酸各12毫克，适量的维生素C和E、其他矿物质、微量元素和纤维素等。根据食物所含成分按此比例进行调配，合理烹调，就可基本上达到平衡膳食的要求。故平衡膳食不是意味着越多、越精就越好，更不是每餐大鱼大肉，而是根据需要合理调配，使之不致过剩或缺乏。在我们日常生活中，很难天天精确计算和调配。但只要在日常膳食中实行精粗搭配，荤素搭配，经常变换食谱，使之多样化，亦可粗略达到平衡。