人参炖鸡应该用参片还是参须，用量应为多少？_日常营养_营养科

人参炖鸡应该用参片还是参须，用量应为多少？

“人参炖鸡”中人参的用量应为多少才算适宜？

解答：

用来炖鸡，最好用参片，而非参须。研究表明，人参中的有效成分，参片和参须含量有所差别。用于炖鸡的人参片，用量一般以每次30克配一只鸡为宜，量过多的话，不但起不到温补之功，可能还会引起失眠、烦躁、头痛、头晕等不适，甚至惊厥、抽动等中毒症状。煲汤一般选用价廉的参须，用量方面可稍微大些。