人造奶油对健康有害吗_日常营养_营养科

人造奶油对健康有害吗

　　当今，很多超市食品如花生酱等都含有人造奶油，过去我只知道生日蛋糕上有一层人造奶油，现在含人造奶油的食品越来越多了。有人说人造奶油是植物油做的，对健康无害；也有人说人造奶油危害健康。请问，人造奶油对健康有害吗？

解答：

　　人造奶油是用植物油进行氢化反应，使液体的植物油变为可塑性的半固体，便于制作和储藏。这种氢化过程，实际上是把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态。故人造奶油也称氢化油。过去认为，氢化油是由不饱和脂肪酸制成，无危害健康的成分，可放心食用。最近研究表明，植物油在氢化过程中，会产生反式脂肪酸，它可使人血液中的低密度脂蛋白（ＬＤＬ）增加，高密度脂蛋白（ＨＤＬ）减少，诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险。新近美国拟修订食物金字塔的指引时，明确提出要重视反式脂肪酸的问题，要求厂家标明产品中的反式脂肪酸含量。这些资料表明，人造奶油并非完全无害，不宜多吃。