喝牛奶放糖有什么影响？_日常营养_营养科

喝牛奶放糖有什么影响？

　　我看到一本科普杂志，其中有一篇《喝牛奶也要讲科学》，说到喝牛奶不宜放糖，因为蔗糖在体内分解成酸后，可中和牛奶中的钙质，这不仅减少钙的营养，而且会增加细菌发酵产气，导致腹胀。请问有否替代办法?

解答：

　　因未看到你所说的文章，故只就事论事，讨论你提出的问题。吃进的蔗糖，在小肠中经蔗糖酶的作用，分解为葡萄糖和果糖，于小肠中下段被吸收，少量未被吸收的果糖，可以变为乳酸。钙离子主要在小肠上段被吸收，牛奶中的钙在酸性环境下更易吸收，故“酸中和牛奶中钙质，减少钙营养价值”之说不当。“酸增加细菌发酵产气，导致腹胀”也不妥，因肠内大多数细菌最适合的酸碱环境是弱碱性。小肠上段酸性较强，细菌较少，越向下段，越变成弱碱，细菌就越多，大肠碱性更强些，细菌就更多。故酸性增加细菌发酵产气，引起腹胀无理论根据。至于有些成人吃牛奶会引起腹胀腹泻，那是因缺乳糖酶，不能消化乳糖所致。因此，牛奶放些蔗糖调味，是恰当的。