牛奶加热有哪些讲究呢？_日常营养_营养科

牛奶加热有哪些讲究呢？

不少人饮用袋装牛奶有加热的习惯，认为加热可以对牛奶消毒，饮用起来更安全。于是，有人把牛奶连袋放进锅里再煮一煮，有人则将牛奶连袋放进微波炉中加热。这样做合理吗？应该怎样合理加热牛奶呢？

解答：

这样加热牛奶是不科学的，不利于人体健康。虽然牛奶的包装材料是安全可靠的，但聚合物材料在温度达到115摄氏度时就会发生分解和变化，所以这种包装的袋装牛奶不能放在沸水中煮或者放入微波炉中加热。用铝箔包装的袋奶，因为铝箔属金属性材料，微波加热会着火，所以绝对禁止微波炉加热。其实，袋装牛奶最好不要加热饮用。因为经过高温灭菌，在保质期内，牛奶不会产生细菌。如果高温加热，反而会破坏牛奶中的营养成分，牛奶中添加的维生素也会遭到破坏。有些人不习惯喝太凉的奶，建议用100℃以下的开水烫温奶袋，使牛奶温热。在100℃以下，一般的塑料都不会产生问题。