吃水果好还是喝果汁好？_日常营养_营养科

吃水果好还是喝果汁好？

解答：

果汁是以水果为原料，经物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，因此，水果的本味也就决定了果汁的风味，由于加工工艺的限制，橙、柠檬、西柚等水果在制造果汁时通常是连皮一起压榨，因此这类果汁还会有一定的苦涩味。苦的果汁中多含有类黄酮类化合物，它是强抗氧化剂，可抗癌、防衰老，在心血管方面，可降低血小板浓度，降低血液黏稠度，使之不易凝聚，从而预防心脏病发作和中风。此外，类黄酮类化合物还能减轻病变血管的炎症，促进血管平滑肌放松，从而降低血压。但应注意，喝果汁并不能代替吃水果。因为水果压榨成果汁的过程中，维生素C会损失；果汁类饮料通常要经过高温消毒处理，不少营养成分也因此丢失。另外，水果中的植物纤维是有益健康的，但在榨汁时，这些植物纤维被剔除了；水果变成果汁后，果汁中糖类浓度增大，热量增高，大量饮用果汁有增加体重的风险，并对血糖的波动影响较大。因此，从膳食选择对身体的作用角度来说，吃水果好过喝果汁，喝果汁好过喝果汁饮料。