【原料】
净鱼肉1000克，熟土豆1000克，柠檬50克，黄油500克，面粉550克，辣酱油50克 ，盐15克，胡椒粉少许，油200克，清汤适量，瓶装香茄沙司15O克。
【调料】
【提示】
【做法】
1.先用不锈钢锅将500克黄油溶化，然后放上过箩的面粉500克，用木制搅板搅匀，放在温炉板上随炒随搅，防止糊底，炒到面粉微黄、翻砂颗粒状并发出面香味时即可，此即西餐中常用作烩菜、汤之浓度的油炒面，备用。
2.将鱼切成小丁，放盐、胡椒粉、柠檬汁拌匀，撒面粉用热油煎熟，再用油炒葱头末至微黄，加入油炒面粉，放清汤搅拌，微沸成糊状，放辣酱油、盐、胡椒粉和用绞肉机绞过的土豆泥以及煎熟的鱼丁搅拌均匀，做成每份两个圆饼，用热油煎至两面金黄。
3.食用时将鱼饼放在盘内，单配番茄沙司。
【特性】
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